Τσίπουρο Ζαχαρία χωρις Γλυκάνισο – Tsipouro Zacharia without Anise

Περιγραφή

Το Τσίπουρο Ζαχαρία, μέσω του ονόματος και του σχεδιαστικού ύφους της ετικέτας, εκφράζει κλασικές αξίες με σύγχρονο τρόπο. Το ύφος, κομψό και απέριττο, υπογραμμίζει την αυθεντικότητά του αλλά και την  ουσιαστική πολυτέλεια που προκύπτει από την απόλαυση ενός αποστάγματος με υψηλές ποιοτικές προδιαγραφές. 

Υπεροχή στα σημεία

1. Πρώτη ύλη, από ποικιλίες στεμφύλων κατάλληλες, χωρίς χοντρές φλούδες, από το Κτήμα Μουσών, με την εγγύηση ποιότητας του οινοποιείου. Στέμφυλα καθαρά υγιή και ώριμα, αποτέλεσμα αυστηρής διαλογής (επιλογής) σε όλα τα στάδια παραγωγής, χωρίς την επιβάρυνση ψεκασμών και λίπανσης για τουλάχιστον 2 μήνες πριν τον τρύγο.

2. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενο περιβάλλον θερμοκρασίας και οξυγόνου, καθαρό και απαλλαγμένο από μυρωδιές. Τα κοτσάνια απομακρύνονται και η απόσταξη ακολουθεί σύντομα μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης εξασφαλίζοντας την γεύση και τα αρώματα που αλλιώς αλλιώνονται από την επαφή με τον αέρα.

3. Η απόσταξη γίνεται με την μέθοδο της κλασματικής – ασυνεχούς απόσταξης, σε υψηλής ποιότητας κατασκευής άμβυκες, ηλεκτρονικά ρυθμιζόμενα και ελεγχόμενα, επιτρέποντας  την παρασκευή ενός πολλαπλά αποσταγμένου προϊόντος υψηλής ποιότητας, εκμηδενίζοντας παράλληλα τις ανεπιθύμητες ουσίες της απόσταξης.

Τα στέμφυλα, τοποθετούνται στο μεγάλο χάλκινο άμβυκα ασυνεχούς απόσταξης Cadalpe, συνολικής χωρητικότητας 1 τόνου. Εκεί, βράζουν σε χαμηλή θερμοκρασία για να αποσταχτούν στη συνέχεια σταγόνα σταγόνα σε μια αργή διαδικασία, που μας επιτρέπει να πάρουμε τα πιο ευγενή αρώματα. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης πετάμε τις «κεφαλές» και τις «ουρές», για να κρατήσουμε μόνο την «καρδιά», το τμήμα που περιέχει τις πιο ποιοτικές αρωματικές ενώσεις. Στη συνέχεια, ακολουθεί μια δεύτερη απόσταξη, από την οποία προκύπτει ένα απόσταγμα υψηλής ποιότητας, με λεπτό και διακριτικό χαρακτήρα, καθαρά αρώματα, ήπια αίσθηση του αλκοόλ και ισορροπημένη γεύση. Το τελικό απόσταγμα, σκέτο ή αρωματισμένο με γλυκάνισο, θα παραμείνει για 3 μήνες σε δεξαμενή για να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια να εμφιαλωθεί.