ΜΟΥΧΤΑΡΟ

Περιγραφή

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Βαθύ πορφυρό χρώμα, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, γεμάτο σώμα, απαλές τανίνες και τονισμένη οξύτητα. Έχει τη δυνατότητα να παλαιώσει για τουλάχιστον δέκα έτη και να αναπτύξει έναν ακόμα πιο πολύπλοκο χαρακτήρα. Ένα μοναδικό κρασί αποκλειστικά από Μούχταρο, μια ποικιλία που υπάρχει μόνο στην Κοιλάδα των Μουσών.

Αλκοολικός αριθμός
13%

Κλίση εδάφους
3%

Παραγωγή ανά πρέμνο
1,5 kg/πρέμνο

Αμπελώνας
Σύστημα διαμόρφωσης αμπελιού διπλό Royat,
κλάδεμα στα 2 μάτια, χλωρός τρύγος, μεγάλη φυλλική επιφάνεια.

Οινοποίηση
Εκχύλιση 13 ημερών με θερμοκρασία ζύμωσης 24-26° C

Παλαίωση
10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Ermitage, Radoux και Berthomieu, medium και medium plus καψίματος από τα δάση Allier και Never. Το 20% παλαιώνει σε καινούργια βαρέλια 225 lit ενώ το υπόλοιπο 80% σε βαρέλια δυο και τριών ετών.

Παρατηρήσεις
Το Μούχταρο είναι μια σπάνια γηγενής ποικιλία, την οποία καταφέραμε να αναδείξουμε μέσα από τους παλιούς αμπελώνες του παππού. Το εντυπωσιακό είναι ότι αυτή η δύσκολη ποικιλία κατάφερε να επιβιώσει για πολλά χρόνια σε αμπέλια που χρονολογούνται πριν από το ξέσπασμα της φυλλοξήρας.

Τύπος Κρασιού
Ερυθρός Ξηρός

Θερμοκρασία σερβιρίσματος
16-18° C

Έδαφος
Αμμοπηλώδες