Μέλι ακακία

Περιγραφή

Ιδιαίτερα δημοφιλές σε χώρες της Ευρώπης όπως Ουγγαρία, Βουλγαρία, Γαλλία, Ιταλία, το μέλι ακακίας προέρχεται από το άνθος του δέντρου Robinia pseudoacacia που συναντήσαμε στην περιοχή του Δομοκού.

Είναι εξαιρετικά ανοιχτόχρωμο,  κιτρινόλευκο και αν είναι σχετικά απαλλαγμένο από άλλες φυτικές πηγές, μπορεί να είναι πολύ διαφανές, σαν υγρό γυαλί. Το άρωμά του είναι λουλουδάτο, φρουτώδες, λεπτό και πολύ δυνατό. Η γεύση του είναι πολύ γλυκιά, ελαφρώς όξινη με νότες βανίλιας και χωρίς επίγευση. Η γέυση των λουλουδιών διακρίνεται καλύτερα στο φινίρισμα.

Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα. Είναι νόστιμο σε συνδυασμό με τυριά, ειδικά με πικάντικα. Λόγω της ελαφριάς γεύσης του, είναι καλό για τα παιδιά και ιδανικό για φρέσκα τυριά , γιαούρτι, φρούτα και παγωτό. Το μέλι παραμένει υγρό και δεν κρυσταλλώνει εύκολα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φρουκτόζη.